Gastronomia

Tra le specialità della gastronomia cubana ricordiamo il riso con fagioli neri chiamati moros y cristianos, i frutti di mare, le grosse banane da cuocere chiamate platani, il piatto di carne di maiale e fagioli chiamato congrì, la purea di banane con aglio e olio chiamata fufù, solitamente consumata con il machuquillo, la carne di maiale o le uova fritte, mentre la zuppa di origine africana composta da manzo, pollo , carne secca e vegetali, chiamata ajiaco è il piatto nazionale. La carne di maiale, preferita dai cubani, viene cucinata in diverse maniere, fritta, arrostita oppure in umido. Le parti grasse del maiale vengono usate per fare i chicharrones, dei salatini ideali per accompagnare rum o birra. Vengono inoltre cucinati diverse specie di tuberi come la yucca, la malanga e il boniato, mentre il riso bollito viene usato come contorno. Le insalate locali sono costituite da avocado, lattuga, pomodori e cetrioli. Tra i dolci ricordiamo quelli a base di cocco, frutta tropicale, con la scorza d'arancia, lo sciroppo di canna da zucchero, la cannella, mentre i formaggi sono cremosi. Nei ristoranti esterni alla zone turistiche la scelta della gastronomia e scarsa e l'igiene spesso lascia a desiderare. Se si vuole mangiare specialità cubane all'Habana, bisogna scegliere i paladares, i piccoli ristoranti a gestione familiare ubicati nelle diverse vie della città. A causa delle condizioni di estrema povertà in cui vive la maggior parte della popolazione è consuetudine lasciare sempre una mancia in dollari statunitensi, anche i doni in profumi, in capi di abbigliamento e altri articoli di lusso sono particolarmente graditi. Da ricordare infine i meravigliosi cocktail a base di rum come il mojito, daiquiri, cuba libre, cubanito, Isla de Pinos, presidente, saoco e cuba bella. Simbolo dell'ospitalità cubana è il caffè forte e dolce da consumarsi a fine pasto.

Generalmente la cucina e la gastronomia negli hotels e di tipo internazionale, affiancata comunque da specialità tipiche dell'isola. Tra le bevande meritano di essere gustati i famosi cocktails chiamati il daiquiri, il monito e il cuba libre, ottimi anche i succhi di frutta tropicali e la birra. Per tradizione la cucina cubana e semplice basata su prodotti locali come il riso, i fagioli neri, la carne di maiale e il pesce. Specialità e piatto tipico nazionale è l'ajiaco, una minestra a base di mais, patate, manzo, pollo e carne secca.